煮饭之前大米要淘洗，淘洗多久合适？

煮饭之前大米淘洗的次数和时间建议‌：

‌淘洗次数‌：大米淘洗1-2次即可，不要过度清洗。过度淘洗会导致米中的部分淀粉和营养流失，适当的淘洗可以去除杂质，但过多的淘洗会损失营养成分，使米饭口感变差‌。

‌淘洗时间‌：淘米时尽量使用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要尽快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失‌。

淘洗的注意事项和技巧

‌避免用力搓或过度搅拌‌：这样会破坏米粒表面的淀粉层，影响米饭的口感和营养。

‌使用凉水‌：热水会加速营养成分的流失。

‌尽快倒掉洗米水‌：避免营养成分随水流失。