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大米的营养知识详细介绍
点击： 发布时间:2024-07-16
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成，稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等，按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。
大米补充信息：
1.挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米；
2.不能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期食用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养；
3.1999年4月，德国科学家英戈•波特利库斯和彼得•拜尔研制的新型转基因水稻开始结实，因其含有胡萝卜素，米粒金黄，被誉为“金米”；
4.稻米分类：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较小，容易消化吸收。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，但粘性大，稍难消化，以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻，糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大，稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断。
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